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雑炊とは

 

白いご飯を出汁でもう一度炊き上げた料理全般を雑炊といいます(^ω^)

定義がとてもシンプルなだけに、出汁や調味料、一緒に炊き上げる具材の工夫次第でいくらでもバリエーションを広げることができます

鍋の〆にも雑炊にしますよね(^ω^)鍋の具材の出汁がいい感じに滲み出た汁で炊き上げる雑炊は格別です!

ご飯が余ってちょっと固くなってしまった時などは、普通にレンチンして食べるより雑炊にする方がずっとおいしいですよ(^ω^)

雑炊はダイエットにも効果的!

 

普段は白いご飯をお茶碗一杯いただきますよね(^ω^)そのお茶碗一杯分のご飯で雑炊を作ってみましょう。スープの旨みを吸ったお米はより膨れ上がり、見た目にも多くなります。

水分を大量に吸っているのでボリュームが出て、いつもより少ない量でお腹がいっぱいになりますよ

調理方法としても炊き上げには油は不要ですのでとてもヘルシーです。

きのこや豆腐、わかめなど、ローカロリーの具材をチョイスすると大幅なカロリーダウンが期待できます(^ω^)

雑炊の仲間たち

 

おじや

一般的には女房詞で雑炊を意味するものとされていますが、地域や家庭によって雑炊とおじやを調理方法などによって区別しているところもあります。

ジューシー

沖縄料理の一つです。炊き込みご飯をクファジューシーと呼び、雑炊をヤファラージューシーと呼ぶそうです。

お茶漬け

雑炊と似ていますが、お茶漬けはお茶や出汁を白いご飯にかけたもので、炊き上げる調理工程がありません。

雑炊は世界中で愛される料理

 

雑炊に通じる料理は海外にもあります

リゾット

イタリア料理。日本の雑炊とは違って生米を炒めるところから始まります。生米を炒めた後、イタリアン料理に欠かせない出汁「ブイヨン」で炊き上げます。

クッパ

韓国料理。既に出来上がったスープに白いご飯を入れる料理です。煮込まない点で、日本のお茶漬けに似ています。