牛すじクッパ
材料
- コチュジャン 大1
- ヤンニンジャン 大1
- 牛肉タシダ 大2
- 甘口中荒唐辛子 大3
- 牛すじ肉 500g
- 牛アキレス 400g
- 水煮ぜんまい 200g
- 大豆もやし 200g
- 水 1000cc
- 生姜 50g
- 長ねぎ 2本
- 玉にんにく 5欠片
- ご飯 お茶碗1杯分
作り方
- 玉にんにくは包丁の面で潰し粗めに刻み、生姜は薄切りにします。
- 沸騰したお湯から牛すじ肉、牛アキレス、玉にんにく、生姜を茹でます。
- 火が通ったら湯を捨て、牛すじ肉と牛アキレスを食べやすい大きさに切ります。
- 牛すじ肉、牛アキレス、水に、甘口中荒唐辛子、牛肉タシダを加え30分程煮込みます。
- 水煮ぜんまい、大豆もやしを水洗いし、水気をきっておきます。
- 長ねぎは斜め切りにします。
- 鍋にコチュジャン、ヤンニンジャン、水煮ぜんまい、大豆もやし、長ねぎを加え、水煮ぜんまいが柔らかくなるまで煮込みます。
- よそったご飯の上にスープをかけます。
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