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牛すじクッパ

 

材料

  • コチュジャン 大1
  • ヤンニンジャン 大1
  • 牛肉タシダ 大2
  • 甘口中荒唐辛子 大3
  • 牛すじ肉 500g
  • 牛アキレス 400g
  • 水煮ぜんまい 200g
  • 大豆もやし 200g
  • 水 1000cc
  • 生姜 50g
  • 長ねぎ 2本
  • 玉にんにく 5欠片
  • ご飯 お茶碗1杯分

作り方

  1. 玉にんにくは包丁の面で潰し粗めに刻み、生姜は薄切りにします。
  2. 沸騰したお湯から牛すじ肉、牛アキレス、玉にんにく、生姜を茹でます。
  3. 火が通ったら湯を捨て、牛すじ肉と牛アキレスを食べやすい大きさに切ります。
  4. 牛すじ肉、牛アキレス、水に、甘口中荒唐辛子、牛肉タシダを加え30分程煮込みます。
  5. 水煮ぜんまい、大豆もやしを水洗いし、水気をきっておきます。
  6. 長ねぎは斜め切りにします。
  7. 鍋にコチュジャン、ヤンニンジャン、水煮ぜんまい、大豆もやし、長ねぎを加え、水煮ぜんまいが柔らかくなるまで煮込みます。
  8. よそったご飯の上にスープをかけます。

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