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鮭雑炊

 

材料

  • 鮭(今回は甘塩鮭を使用) 1切れ
  • 酒 大さじ1/2
  • チンゲン菜 1株
  • しめじ 100g
  • たまご 2個
  • がらスープの素 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4〜1/2
  • しょう油 小さじ1/2
  • ご飯 お茶碗に軽く2杯分

作り方

  1. 鮭に酒をふり、皿にのせてラップをかけ、レンジ500Wで2分ほど加熱。様子を見て、まだ生の様だったら少しずつ追加加熱
  2. 鮭が手で触れるくらいに冷めたら、骨をとりながら適当にほぐす。
  3. 鮭の作業をしている間に、チンゲン菜は洗って1p幅程度にカット(かたい所とやわらかい所は分けておく)しめじは小房に分ける。
  4. 水500tを鍋に入れ火にかける。沸騰したらがらスープの素を入れる。
  5. 鍋に、しめじとチンゲン菜のかたい所を入れ、再び沸騰したらチンゲン菜の柔らかい所を入れて野菜類が軟らかくなるまで煮る。
  6. ほぐした鮭を加え、しょう油をたらし、ここで味見。塩気が足りなければ塩を加える。
  7. ご飯を加え、軽くほぐしながらグツグツっとなるまで。溶き卵をまわしかけ、ふたをして、卵がお好みの状態になったら出来上がり!

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